Il progetto imprenditoriale Core Wine nel settore vitivinicolo parte nel 2016 dal desiderio dei fratelli Core di ricreare un simbolo presente in ogni pasto della famiglia, il bicchiere di vino. In seguito ai promettenti risultati ottenuti dalle prime prove di vinificazione delle uve provenienti dai terreni di famiglia, decidono d'iniziare la trasformazione e la vendita di vini biologici con proprio marchio. Gli obiettivi quinquennali, dal 2016 al 2021, prevedevano: 1. l'acquisizione delle conoscenze tecniche e pratiche necessarie ai fini della trasformazione delle uve in vino di qualità superiore; 2. lo sviluppo di un business plan quinquennale che riportasse la pianificazione delle produzioni, della realizzazione di una cantina funzionale, efficiente e architettonicamente estetica; 3. l'approvvigionamento di risorse economiche tramite mezzi di sostegno privati e pubblici per la realizzazione del progetto imprenditoriale; 4. la produzione di 100.000 bottiglie di vino nei primi tre anni dall'inaugurazione della cantina con la realizzazione di almeno tre etichette differenti; 5. l'ottenimento della certificazione biologica dei terreni, della cantina e della linea d'imbottigliamento. Dal 2016 al 2019 i fratelli Core completavano con successo sei prove di vinificazione su due vitigni differenti mentre ottenevano finanziamenti regionali. Nel 2020, in piena crisi pandemica e con tutte le difficoltà derivanti, realizzavano e innauguravano Cantina Core che a oggi produce circa 30.000 bottiglie l'anno con cinque linee differenti di prodotto; nello stesso anno realizzavano un agriturismo. Ad oggi, 21/12/21, i fratelli Core hanno realizzato tutti gli obiettivi preposti ottenendo durante l'anno la certificazione biologica per la Cantina. Crediamo che l'etica del lavoro, la passione, la professionalità e l'elemento giovanile, siano stati responsabili del completamento degli obiettivi prefissati dal 2016 al 2021, e che essi, combinati con la (rinnovata) grinta, entusiasmo e ambizione per gli anni a venire, mandino un messaggio chiaro a un paese che spesso annichilisce i giovani invece di esaltarli, penalizza invece che valorizzare e allontana invece che farne tesoro: Noi (giovani) ci siamo; siamo dedicati, affamati e, con l'acquisizione delle giuste conoscenze/esperienze, meritevoli di fiducia e responsabilità.